La denominazione “Tergeste” è riservata all’olio extravergine di oliva ottenuto da determinate varietà di olive prodotte e trasformate nei territori della provincia di Trieste definiti dal disciplinare, che definisce inoltre le caratteristiche di coltivazione, di oleificazione e le caratteristiche al consumo.

La varietà Bianchera conferisce all’olio un gusto mediamente amaro e decisamente piccante con sentori erbacei, di mandorla verde quali note caratteristiche varietali.